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Plus juteux qu'une grande partie des autres variétés de melon, le melon jaune canari se déguste frais avec du jambon cru ou en dessert dans une salade de fruit. La chair du melon jaune canari 2 est blanche, sucrée et très parfumée. Il se conserve plusieurs mois au frais dans une cave, il est parfois consommé en période de Noël.
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