C'est une salade très appréciée l'été, souvent accompagnée d'une vinaigrette acidulée.
La salade batavia tire son nom du peuple Batave qui vivait sur l'embouchure du Rhin au temps des conquêtes romaines. C'est une salade de type Laitue, à la fois tendre et craquante, dont les feuilles sont plus ou moins refermées au sommet.
À manger crue ou cuite, la batavia est un aliment à consommer sans restriction. En entrée, elle s'accompagne de crudités, fromage, saumon fumé, herbes fraîches, échalote ou encore lardons.
En plat, elle peut garnir un simple gratin de pommes de terre ou se transformer en potage, en l'associant avec d'autres légumes, comme la carotte ou le navet. Elle peut également servir à garnir des sandwichs et burgers ou accompagner une viande (porc, poulet ou agneau) lorsqu'elle est braisée.
Comme elle est riche en fibres et en eau, la batavia permet de se sentir rassasié rapidement.
