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Le chou brocoli se cuit trés rapidement dans de l'eau bouillante ou à la vapeur.
Il peut être poêlé cuit en wok avec un filet d'huile d'olive.
Les fleurs les plus petites, bien fraiches, peuvent se croquer crues.
Le brocoli fait de savoureaux potages et purées, se gratine, complète des marmites, des terrines de légumes ou des farces,
se sert en salade ou en tempura, et agrémente des pâtes.
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